转让出售山西资产评估公司并进行收购的计划可以按照以下步骤进行：

1. 市场调研

分析山西地区资产评估市场的需求、竞争状况以及潜在收购目标的市场份额和财务状况。

2. 尽职调查

对目标资产评估公司进行尽职调查，包括财务审计、法律文件审查、业务运营情况等，以评估其真实价值和潜在风险。

3. 估值与谈判

基于尽职调查的结果，对目标公司进行估值，并与卖方就价格和交易条件进行谈判。

4. 监管审批

向山西省相关监管部门提交收购申请，包括资产评估行业主管部门，确保交易符合行业规定和法律法规。

5. 签订正式协议

在监管审批通过后，双方签订正式的股权转让协议，明确交易条款、支付方式和时间等。

6. 支付对价

按照协议约定支付收购款项，并办理相关的财务结算手续。

7. 完成过户

办理工商变更登记，包括法定代表人、股东信息等，并更新资产评估公司的相关牌照和许可证。

8. 工作交接

确保业务的平稳过渡，包括客户资料、专业团队的整合以及内部管理系统的交接。

9. 长期发展规划

制定整合后的发展战略，提升服务质量，扩大市场份额，并考虑品牌整合和业务拓展。

10. 关注Zui新政策

密切关注山西省及国家关于资产评估行业的Zui新政策和法规变化，确保收购活动的合规性和时效性。

在整个计划过程中，应特别注意Zui新的监管政策和行业规定，并咨询专业律师以确保收购过程的合法性和效率。