在收购山西国际旅行社出入境旅行社时，可以采用以下方式：

直接收购：直接收购是指直接向目标旅行社的股东或所有者购买该旅行社。这种方式需要与目标旅行社的所有者进行协商和谈判，达成收购协议并完成相关手续。

通过中介机构收购：通过中介机构收购是指通过中介机构联系目标旅行社的所有者，并与其进行协商和谈判，达成收购协议并完成相关手续。这种方式需要选择可靠的中介机构，并支付一定的中介费用。

合并重组：合并重组是指与目标旅行社合并或联合，共同组成一个新的旅行社。这种方式可以通过协商和谈判，达成合并重组协议，并完成相关手续。

在选择收购方式时，需要考虑自身的情况和需求，以及目标旅行社的情况和需求。同时，还需要了解相关法律法规和政策，确保收购的合法性和合规性。无论采用何种方式，都需要谨慎评估目标旅行社的价值和潜在风险，并制定合理的收购计划和整合方案。