转让和收购浙江保险公估公司牌照的对接过程涉及以下步骤：

市场调研与法规了解：了解保险公估行业的市场情况和相关法律法规，评估收购的可行性和风险。

寻找目标公司：通过行业协会、商业平台等途径寻找转让的保险公估公司，并与中介机构建立联系。

尽职调查：对目标公司进行财务、法律等方面的尽职调查，评估其真实情况和潜在风险。

协商定价：根据尽职调查结果与转让方协商转让价格和支付方式。

签订转让协议：明确双方的权利义务，包括转让价格、支付方式、交割时间等，并确保协议符合法律法规要求。

办理相关手续：向监管部门提交变更申请，办理股权、法定代表人等变更手续。

整合与运营：收购完成后，进行人员、业务等方面的整合，确保公司稳定运营。

在整个过程中，应特别注意监管政策的变化和具体要求，确保交易的合规性。可以联系专业的金融牌照交易服务提供商或咨询公司，以获得更详细的指导和帮助。