在安徽省进行典当行公司牌照转让时，如果是少数股权转让，即不是全部股权转让，以下是一些关键步骤和注意事项：

市场调研：了解安徽地区典当行业的市场状况、发展趋势、政策法规等，评估目标典当行的市场地位、业务规模、盈利能力等。

尽职调查：对目标典当行进行全面的尽职调查，包括财务状况、法律合规性、业务运营等方面，以了解其真实情况和潜在风险。

确定收购策略：根据市场调研和尽职调查结果，确定收购目标、价格、支付方式等关键要素，并制定详细的收购计划。

沟通协商：与转让方进行深入沟通，了解其转让意愿、期望条件等，为后续谈判奠定基础。就收购价格、支付方式、股权结构、业务交接等具体条款进行协商谈判，力求达成共识。

签订意向书：在双方达成初步意向后，签订意向书，明确双方的合作意愿和初步约定。

申请审批：准备申请材料，包括双方公司的基本情况、收购协议、尽职调查报告等，提交给相关监管部门进行审批。及时跟进审批进度，与监管部门保持良好沟通，确保审批顺利通过。

变更登记：在获得审批后，办理股权变更手续，将目标典当行的股权过户至收购方名下。根据股权变更情况，更新典当行的营业执照、经营许可证等相关证照。按照相关规定，进行公告和备案手续，确保转让收购的合法性和有效性。

后续整合：对收购后的典当行进行业务整合，优化资源配置，提高运营效率。根据业务需要，对人员进行合理调整和优化，确保团队稳定和业务连续。加强风险管理和内部控制，确保典当行的稳健运营和持续发展。

专业支持：在整个过程中，建议聘请专业的律师、会计师等中介机构提供法律、财务等方面的专业支持，确保转让收购的合规性和顺利进行。

长期发展战略：收购方还需充分考虑行业发展趋势、市场竞争等因素，制定长期发展战略，实现可持续发展。

请注意，上述步骤和建议是基于一般的股权转让流程，具体操作时应以当地法律法规为准，并考虑到地方政策可能有所不同。在进行典当行牌照转让时，咨询专业的律师或顾问是非常必要的，以确保整个过程的合规性、透明性和效率。