转让国际旅行社出入境旅行社的收购办理步骤如下：

确认收购意向：与卖方进行初步接触，了解旅行社的业务范围、经营状况、牌照等级等。

进行尽职调查：对目标旅行社进行全面的尽职调查，了解旅行社的财务状况、经营情况、人员构成、业绩表现等，评估旅行社的价值和潜在风险。

协商交易条件：根据尽职调查结果，与卖方协商收购价格和其他交易条款，如支付方式、交割时间等。

签订收购协议：在协商一致的价格和其他交易条款下，双方签订正式的收购协议。

办理相关手续：根据协议约定，办理旅行社法人变更、税务变更、银行账户变更等手续。

支付收购款项：按照协议约定，支付收购款项。

交接工作：完成相关手续后，进行旅行社资产、人员等交接工作。

后续工作：进行必要的调整和整合，确保收购后的旅行社正常运转。

需要注意的是，在办理过程中要遵守相关法律法规和政策规定，确保交易的合法性和合规性。同时，要选择专业的律师和会计师协助办理相关手续，确保收购过程的顺利进行。此外，还要注意目标旅行社的债权债务问题，避免出现潜在的法律风险和财务纠纷。